Ostrica
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For other uses, see Oyster (disambiguation) . Per altri usi, vedere Oyster (disambigua) .
Foto del top di un'ostrica
Crassostrea gigas from the Marennes-Oléron basin in France Crassostrea gigas dal Marennes-Oléron bacino in Francia

The word oyster is used as a common name for a number of distinct groups of bivalve molluscs which live in marine or brackish habitats. L'ostrica parola è usata come un nome comune per una serie di distinti gruppi di bivalvi molluschi che vivono in marina o salmastra habitat. The valves are highly calcified. Le valvole sono altamente calcificati.

Some kinds of oyster are commonly consumed by humans, cooked or raw. Alcuni tipi di ostriche sono comunemente consumati dagli esseri umani, cotta o cruda. Other kinds, such as pearl oysters , are not. Altri tipi, come ostriche perlifere , non lo sono.
Contents Contenuti
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* 1 Etymology 1 Etimologia
* 2 Types 2 Tipi
o 2.1 True oysters 2,1 ostriche True
o 2.2 Pearl oysters 2,2 Pearl ostriche
o 2.3 Other types of oysters 2,3 Altri tipi di ostriche
* 3 Anatomy 3 Anatomy
* 4 Habitat and behaviour 4 Habitat e comportamento
* 5 Marine pollution 5 Inquinamento marino
* 6 Human history 6 la storia umana
* 7 Commercial fishing 7 pesca commerciale
o 7.1 Fishing from the wild 7,1 Pesca dall'ambiente naturale
o 7.2 Cultivating oysters 7,2 ostriche Coltivare
o 7.3 Restoration and recovery 7,3 di restauro e recupero
* 8 Oysters as food 8 Ostriche come cibo
o 8.1 Health benefits of eating oysters 8,1 Benefici per la salute di mangiare ostriche
o 8.2 Preparation and storage 8.2 Preparazione e conservazione
o 8.3 Opening oysters 8,3 di apertura di ostriche
o 8.4 Ethical considerations 8,4 Considerazioni etiche
* 9 Diseases 9 Malattie
* 10 See also 10 Vedi anche
* 11 Footnotes 11 Note
* 12 External links 12 Collegamenti esterni

[ edit ] Etymology [ modifica ] Etimologia

First attested in English 14th century, the word oyster comes from Old French "oistre", in turn from Latin "ostrea", the feminine form of "ostreum", [ 1 ] which is the romanization of the Greek "ὄστρεον" ( ostreon ), "oyster". [ 2 ] Prima attestata in inglese 14 ° secolo, l'ostrica parola deriva dal francese antico "oistre", a sua volta dal latino "Ostrea", la forma femminile di "ostreum", [1], che è la romanizzazione del greco "ὄστρεον" (ostreon) , "oyster". [2]
[ edit ] Types [ modifica ] Tipi
[ edit ] True oysters [ modifica ] ostriche True

True oysters are members of the family Ostreidae . Vero ostriche sono membri della famiglia Ostreidae . This family includes the edible oysters, which mainly belong to the genera Ostrea , Crassostrea , Ostreola and Saccostrea . Questa famiglia comprende le ostriche commestibili, che appartengono principalmente ai generi Ostrea , Crassostrea , Ostreola e Saccostrea . Examples include the Belon oyster , Eastern oyster , Olympia oyster , Pacific oyster , Sydney rock oyster and the Wellfleet oyster . Esempi includono il ostriche Belon , ostrica orientale , ostrica di Olympia , ostrica del Pacifico , ostrica rock di Sydney e l' ostrica Wellfleet .
[ edit ] Pearl oysters [ modifica ] ostriche perlifere
Foto di ostriche aperte nella ciotola con una persona con un coltello per togliere la perla
Removing a pearl from an oyster. Rimozione di una perla da un'ostrica.
Main article: Pearl oyster Articolo principale: ostrica perla

Almost all shell-bearing molluscs can secrete pearls, yet most are not very valuable. Quasi tutti i molluschi a conchiglia cuscinetto possono secernere perle, ma la maggior parte non sono molto preziosi.

Pearl oysters are not closely related to true oysters, being members of a distinct family, the feathered oysters ( Pteriidae ). ostriche perlifere non sono strettamente correlati alle ostriche vero, in quanto membri di una famiglia distinta, le ostriche penna ( Pteriidae ). Both cultured pearls and natural pearls can be obtained from pearl oysters, though other molluscs, such as the freshwater mussels , also yield pearls of commercial value. Entrambe le perle coltivate e perle naturali può essere ottenuto da ostriche perlifere, anche se altri molluschi, come le acque dolci cozze , anche produrre perle di valore commerciale.

The largest pearl-bearing oyster is the marine Pinctada maxima , which is roughly the size of a dinner plate. Il più grande-cuscinetto ostrica perla è la Pinctada maxima marino, che è grosso modo le dimensioni di un piatto. Not all individual oysters produce pearls naturally. Non tutte le ostriche producono perle naturalmente. In fact, in a harvest of three tons of oysters, only three to four oysters produce perfect pearls. [ citation needed ] Infatti, in una raccolta di tre tonnellate di ostriche, solo tre o quattro ostriche produrre perle perfette. [ citazione necessaria ]

In nature, pearl oysters produce natural pearls by covering a minute invading parasite with nacre , not by ingesting a grain of sand. [ 3 ] Over the years, the irritating object is covered with enough layers of nacre to form what is known as a pearl. In natura, le ostriche perlifere produrre perle naturali mediante la copertura di un minuto invadendo parassita di madreperla , non ingerendo un granello di sabbia. [3] Nel corso degli anni, l'oggetto irritante è coperta da strati di madreperla basta per formare quello che è conosciuto come una perla . There are many different types, colours and shapes of pearl; these qualities depend on the natural pigment of the nacre, and the shape of the original irritant. Ci sono molti diversi tipi, colori e forme di perla; queste qualità dipendono dal naturale pigmento della madreperla, e la forma del irritante originale.

Pearl farmers can culture a pearl by placing a nucleus, usually a piece of polished mussel shell, inside the oyster. gli agricoltori possono Pearl cultura una perla inserendo un nucleo, di solito un pezzo di conchiglia levigata, dentro l'ostrica. In three to six years, the oyster can produce a perfect pearl. In tre a sei anni, l'ostrica in grado di produrre una perla perfetta. These pearls are not as valuable as natural pearls, but look exactly the same. Queste perle non sono preziose come perle naturali, ma esattamente lo stesso aspetto. In fact, since the beginning of the 20th century, when several researchers discovered how to produce artificial pearls, the cultured pearl market has far outgrown the natural pearl market. In effetti, dall'inizio del 20 ° secolo, quando alcuni ricercatori scoprirono come produrre perle artificiali, il mercato ha colto perla sopravvento il mercato naturale perla. Natural pearls have become increasingly scarce, and a necklace with only natural pearls can easily cost several hundred thousand US dollars. [ 4 ] Le perle naturali sono diventate sempre più scarse, e una collana con un solo perle naturali può costare diverse centinaia di migliaia di dollari. [4]
[ edit ] Other types of oysters [ modifica ] Altri tipi di ostriche

A number of bivalve molluscs other than edible oysters and pearl oysters also have common names that include the word "oyster", usually because they either taste or look like oysters, or because they yield noticeable pearls. Un certo numero di molluschi bivalvi vivi diversi dai ostriche commestibili e ostriche perlifere hanno anche dei nomi comuni che includono la "oyster" parola, di solito perché sia il gusto o guardare come le ostriche, o perché si ottengano perle notevoli. Examples include: Gli esempi includono:

* Thorny oysters ( Spondylidae ) ostriche spinose ( Spondylidae )
* Pilgrim oysters (a kind of scallop) ostriche Pilgrim (una specie di pettine)
* Saddle oysters ( Anomia ephippium ) ostriche Sella ( ephippium Anomia )

Crassostrea gigas Crassostrea gigas


Crassostrea gigas , opened Crassostrea gigas , ha aperto


An ostreolith from the Middle Jurassic Carmel Formation of southern Utah . Un ostreolith dal Medio Giurassico Formazione Carmelo del sud dello Utah . This ball of oyster shells is made up almost entirely of the species Liostrea trigilecula . Questa palla di gusci di ostriche è composto quasi interamente della specie trigilecula Liostrea .


Ostreolith interior showing an aragonitic shell cast as the nucleus and Gastrochaenolites borings. Ostreolith interno che mostra un aragonitic cast shell come nucleo e Gastrochaenolites fori.
[ edit ] Anatomy [ modifica ] Anatomia

Oysters are filter feeders , drawing water in over their gills through the beating of cilia . Le ostriche sono filtratori , attingendo l'acqua in più di loro branchie attraverso il battito di ciglia . Suspended plankton and particles are trapped in the mucus of a gill, and from there are transported to the mouth, where they are eaten, digested and expelled as faeces or pseudofaeces . Sospeso plancton e particelle sono intrappolate nel muco di una branchia, e da lì vengono trasportati alla foce, dove sono mangiati, digeriti ed espulsi come feci o pseudofaeces . Oysters feed most actively at temperatures above 10 °C (50 °F). Ostriche feed più attivamente a temperature superiori a 10 ° C (50 ° F). An oyster can filter up to 5 litres (1.3 US gal) of water per hour. Chesapeake Bay 's once flourishing oyster population historically filtered excess nutrients from the estuary's entire water volume every three to four days. Un'ostrica può filtrare fino a 5 litri (1,3 US gal) di acqua all'ora. Chesapeake Bay 's ostrica, una volta fiorente popolazione storicamente filtrato nutrienti in eccesso dalla intero volume di acqua di estuario i ogni tre o quattro giorni. Today that would take nearly a year. [ 5 ] Excess sediment, nutrients, and algae can result in the eutrophication of a body of water. Oggi che avrebbe preso quasi un anno. [5] sedimento in eccesso, i nutrienti, e le alghe possono comportare la eutrofizzazione di un corpo d'acqua. Oyster filtration can mitigate these pollutants. filtrazione Oyster possono mitigare questi inquinanti.

In addition to their gills, oysters can also exchange gases across their mantle, which is lined with many small, thin-walled blood vessels . Oltre a loro branchie, le ostriche possono anche scambiare i gas in tutta la loro mantello, che è allineato con molte piccole, a pareti sottili vasi sanguigni . A small, three-chambered heart , lying under the adductor muscle , pumps colorless blood to all parts of the body. Un piccolo, di tre chambered cuore , disteso sotto il muscolo adduttore , pompe incolore sangue a tutte le parti del corpo. At the same time, two kidneys , located on the underside of the muscle, remove waste products from the blood. Allo stesso tempo, due reni , che si trova sul lato inferiore del muscolo, rimuovere i prodotti di scarto dal sangue.

While oysters have two sexes, they may change sex one or more times during their life span. Mentre le ostriche sono due sessi, possono cambiare sesso una o più volte nel corso della loro vita. Because of this, it is technically possible for an oyster to fertilize its own egg. Per questo motivo, è tecnicamente possibile per un'ostrica per fecondare l'uovo proprio. The gonads surround the digestive organs, and are made up of sex cells, branching tubules and connective tissue. Le gonadi circondano gli organi digestivi, e sono costituiti da cellule sessuali, ramificazione tubuli e del tessuto connettivo.
[ edit ] Habitat and behaviour [ modifica ] Habitat e comportamento
Oyster reef at about mid-tide off fishing pier at Hunting Island State Park , South Carolina Oyster scogliera a circa metà marea off molo di pesca alla caccia Island State Park , Carolina del Sud

A group of oysters is commonly called a bed or oyster reef . Un gruppo di ostriche viene comunemente chiamata o ostriche scogliera letto.

As a keystone species , oysters provide habitat for many marine species. Crassostrea and Saccostrea live mainly in the intertidal zone , while Ostrea are subtidal . In qualità di specie chiave , ostriche fornire habitat per molte specie marine. Crassostrea Saccostrea e vivono principalmente nella zona intertidale , mentre Ostrea sono subtidali . The hard surfaces of oyster shells and the nooks between the shells provide places where a host of small animals can live. Le superfici dure di gusci di ostriche e gli angoli tra i gusci di fornire luoghi dove una miriade di piccoli animali possono vivere. Hundreds of animals such as sea anemones , barnacles , and hooked mussels inhabit oyster reefs . Centinaia di animali quali anemoni , cirripedi e cozze agganciato abitano le scogliere di ostriche . Many of these animals are prey to larger animals, including fish such as striped bass , black drum and croakers . Molti di questi animali sono preda di animali più grandi, tra cui pesci come il persico spigola striato , nero tamburo e corvine .

An oyster reef can increase the surface area of a flat bottom 50-fold. Un reef ostrica può aumentare la superficie di un fondo piatto di 50 volte. An oyster's mature shape often depends on the type of bottom to which it is originally attached, but it always orients itself with its outer, flared shell tilted upward. forma matura un'ostrica dipende spesso dal tipo di fondo a cui è originariamente associato, ma si orienta sempre con le sue estremità, guscio svasato inclinato verso l'alto. One valve is cupped and the other is flat. Una valvola è a coppa e l'altra è piatta.

Oysters usually reach maturity in one year. Ostriche in genere raggiungono la maturità in un anno. They are protandric ; during their first year they spawn as males by releasing sperm into the water. Sono protandric ; durante il primo anno si riproducono come i maschi rilasciando sperma in acqua. As they grow over the next two or three years and develop greater energy reserves, they spawn as females by releasing eggs . Bay oysters usually spawn by the end of June. Man mano che crescono nei prossimi due o tre anni e sviluppare le riserve di energia maggiore, si riproducono come femmine rilasciando le uova . Bay ostriche solito deporre le uova per la fine di giugno. An increase in water temperature prompts a few oysters to spawn. Un aumento della temperatura dell'acqua apparire un paio di ostriche per deporre le uova. This triggers spawning in the rest, clouding the water with millions of eggs and sperm. Questo attiva la deposizione delle uova nel resto, di confondere le acque con milioni di uova e sperma. A single female oyster can produce up to 100 million eggs annually. Una sola ostrica femmina può produrre fino a 100 milioni di uova all'anno. The eggs become fertilized in the water and develop into larvae, which eventually find suitable sites, such as another oyster's shell, on which to settle. Le uova fecondate diventano in acqua e si sviluppano in larve, che alla fine trovare luoghi idonei, come ad esempio un altro guscio di ostrica, su cui stabilirsi. Attached oyster larvae are called spat . larve di ostriche Attached sono chiamati sputato. Spat are oysters less than 25 millimetres (0.98 in) long. Spat ostriche sono meno di 25 mm (0,98 in). Many species of bivalve, oysters included, seem to be stimulated to settle near adult conspecifics . Molte specie di bivalvi, ostriche incluse, sembrano essere stimolati a stabilirsi nei pressi adulti conspecifici .

Some tropical oysters in the family Isognomonidae grow best on mangrove roots. Alcune ostriche tropicale della famiglia Isognomonidae crescono meglio su mangrovie radici. Low tide can expose them, making them easy to collect. Bassa marea potete esporre, che li rende facili da raccogliere. In Trinidad in the West Indies , tourists are often astounded when they are told that in the Caribbean, "oysters grow on trees." In Trinidad nelle Indie Occidentali , i turisti sono spesso stupiti quando si dice che nei Caraibi ", ostriche crescono sugli alberi".

Common oyster predators include crabs , sea birds , sea stars , and humans . predatori ostrica comuni includono granchi , uccelli marini , stelle marine , e gli esseri umani . Some oysters contain live crabs, known as oyster crabs . Alcune ostriche contengono granchi vivi, conosciuta come ostrica granchi .
[ edit ] Marine pollution [ modifica ] L'inquinamento marino
This section needs attention from an expert on the subject . Questa sezione ha bisogno di attenzione da un esperto in materia. See the talk page for details. WikiProject Fisheries and Fishing may be able to help recruit an expert. (July 2009) Vedere la pagina di discussione per i dettagli. WikiProject pesca e la pesca può essere in grado di aiutare reclutare un esperto. (luglio 2009)

Oysters consume nitrogen-containing compounds ( nitrates and ammonia ), removing them from the water. [ 6 ] Nitrogen compounds are important phytoplankton nutrients. Ostriche consumare composti contenenti azoto ( nitrati e ammoniaca ), rimuovendoli dal mare. [6] composti dell'azoto sono importanti fitoplancton nutrienti. Phytoplankton increase water turbidity . Il fitoplancton aumento dell'acqua torbidità . Limiting the amount of phytoplankton in the water improves water quality and other marine life by reducing competition for dissolved oxygen. Limitando la quantità di fitoplancton in acqua migliora la qualità dell'acqua e altra vita marina riducendo la concorrenza per l'ossigeno disciolto. Oysters feed on plankton, incidentally consuming nitrogen compounds as well. Ostriche feed di plancton, per inciso elevato consumo di azoto e composti. They then expel solid waste pellets which decompose into the atmosphere as nitrogen . [ 3 ] In Maryland , the Chesapeake Bay Program plans to use oysters to reduce the amount of nitrogen compounds entering the Chesapeake Bay by 19,000,000 pounds (8,600,000 kg) per year by 2010. [ 7 ] Hanno poi espellere pellets di rifiuti solidi che si decompongono in atmosfera di azoto . [3] In Maryland , la Chesapeake Bay programma prevede di utilizzare le ostriche per ridurre la quantità di composti di azoto sono introdotti nella Chesapeake Bay da £ 19.000.000 (8.600.000 kg) all'anno entro il 2010 . [7]
[ edit ] Human history [ modifica ] La storia umana
Foto di flusso bosco con gusci di ostriche che copre il corso d'acqua
The Whaleback Shell Midden in Maine contains the shells from oyster harvesting for food consumption dating to 2200-1000 years ago Il Whaleback Shell Midden nel Maine contiene i gusci di ostriche dalla raccolta per il consumo alimentare, risalente al 2200-1000 anni fa

Middens testify to the prehistoric importance of oysters as food. Cumuli testimoniano l'importanza preistorica di ostriche come cibo. In the United Kingdom , the town of Whitstable is noted for oyster farming from beds on the Kentish Flats that have been used since Roman times. Nel Regno Unito , la città di Whitstable è nota per l'allevamento delle ostriche da letti in appartamenti Kentish che sono state utilizzate dal romano volte. The borough of Colchester holds an annual Oyster Feast each October, at which "Colchester Natives" (the native oyster, Ostrea edulis ) are consumed. Il borgo di Colchester sia titolare di un annuale Festa Oyster ogni ottobre, alla quale i "Colchester Natives" (l'ostrica nativo, Ostrea edulis consumato) vengono. The United Kingdom hosts several other annual oyster festivals, for example Woburn Oyster Festival is held in September. Il Regno Unito ospita numerosi festival annuale di ostrica altri, per esempio Woburn Oyster Festival si svolge nel mese di settembre. Many breweries produce Oyster Stout , a beer intended to be drunk with oysters that sometimes includes oysters in the brewing process. Molte fabbriche di birra producono Oyster Stout , una birra destinata ad essere bevuto con ostriche, che a volte comprende ostriche nel processo di fermentazione.

The French seaside resort of Cancale is noted for its oysters, which also date from Roman times. Sergius Orata of the Roman Republic is considered the first major merchant and cultivator of oysters. Il francese località balneare di Cancale è noto per le sue ostriche, che anche la data di epoca romana. Sergio Orata della Repubblica Romana è considerato il principale mercante primo e coltivatore di ostriche. Using his considerable knowledge of hydraulics , he built a sophisticated cultivation system, including channels and locks, to control the tides . Usando la sua notevole conoscenza del sistema idraulico , ha costruito un sofisticato sistema di coltivazione, compresi i canali e chiuse, per il controllo della maree . He was so famous for this that the Romans used to say he could breed oysters on the roof of his house. [ 8 ] Era così famosa per questo che i romani dicevano che poteva allevare ostriche sul tetto della sua casa. [8]

The world-famous Clarenbridge and Galway Oyster Festivals take place in Galway, Ireland each September. Il famoso Clarenbridge e Galway Oyster Festival terrà a Galway, in Irlanda nel mese di settembre. In Ireland it is traditional to eat them live with Guinness and buttered brown soda bread . In Irlanda è tradizione mangiare a vivere con Guinness e imburrato soda bread marrone .

In the early 19th century, oysters were cheap and mainly eaten by the working class . Nel 19 ° secolo, le ostriche erano a buon mercato e soprattutto mangiato dai classe operaia . Throughout the 19th century, oyster beds in New York harbor became the largest source of oysters worldwide. Per tutto il 19 ° secolo, ostriche a New York divenne il porto più grande fonte di ostriche in tutto il mondo. On any day in the late 19th century, six million oysters could be found on barges tied up along the city's waterfront. In qualsiasi giorno nel tardo 19 ° secolo, sei milioni di ostriche è stato trovato su chiatte legato lungo waterfront della città. Oysters were naturally quite popular in New York City , and helped initiate the city's restaurant trade. [ 9 ] New York's oystermen became skilled cultivators of their beds, which provided employment for hundreds of workers and nutritious food for thousands. Le ostriche erano naturalmente molto popolare in New York City , e contribuito ad avviare gli scambi commerciali della città il ristorante. [9] di New York, ostriche divenne coltivatori specializzati di loro letti, che prevedeva l'occupazione per centinaia di lavoratori e cibo per migliaia di persone. Eventually, rising demand exhausted many of the beds. Alla fine, l'aumento della domanda esaurito molti dei letti. To increase production, they introduced foreign species, which brought disease, when combined with effluent and increasing sedimentation from erosion, which destroyed most of the beds by the early 20th century. Per aumentare la produzione, hanno introdotto specie stranieri, che ha portato la malattia, quando combinato con effluenti crescente sedimentazione e di erosione, che ha distrutto la maggior parte dei posti letto entro il 20 secolo. Oysters' popularity has put an ever-increasing demands on wild oyster stocks. [ 10 ] This scarcity increased prices, converting them from their original role as working class food to their current status as an expensive delicacy . 'Popolarità Ostriche ha posto crescente domanda sempre sugli stock di ostriche selvatiche. [10] Questa penuria l'aumento dei prezzi, la conversione dal loro ruolo originale di lavoro cibo di ottima qualità ai loro stato corrente come un costoso delicatezza .

In the United Kingdom, the native variety is still held to be the finest, [ which? ] requiring five years to mature and protected by an Act of Parliament during the May–August spawning season. Nel Regno Unito, la varietà nativa è ancora detenuto per essere la migliore, [ quali? ] che richiede cinque anni per maturare e protetta da una legge del Parlamento nel corso del-maggio, agosto stagione riproduttiva. The current market is dominated by the larger Pacific oyster and rock oyster varieties which are farmed year round. Il mercato attuale è dominato dalla grande ostrica del Pacifico e ostrica rock varietà che vengono allevati tutto l'anno.
[ edit ] Commercial fishing [ modifica ] La pesca commerciale
[ edit ] Fishing from the wild [ modifica ] La pesca dal loro ambiente naturale

Oysters are harvested by simply gathering them from their beds. Le ostriche sono raccolte semplicemente di raccogliere da loro letti. In very shallow waters they can be gathered by hand or with small rakes . Nelle basse acque molto possono essere raccolte a mano o con piccoli rastrelli . In somewhat deeper water, long-handled rakes or oyster tongs are used to reach the beds. Patent tongs can be lowered on a line to reach beds that are too deep to reach directly. In acque più profonde in qualche modo, a manico lungo rastrelli o ostriche pinze sono usate per raggiungere il letto. pinze brevetto può essere abbassata su una linea per raggiungere posti letto che sono troppo profondi per raggiungere direttamente. In all cases the task is the same: the oysterman scrapes oysters into a pile, and then scoops them up with the rake or tongs. In tutti i casi l'operazione è la stessa: il oysterman graffi ostriche in un mucchio, e scoop poi con il rastrello o pinze.

In some areas a scallop dredge is used. In alcune zone si draga pettine è usato. This is a toothed bar attached to a chain bag. Questa è una barra dentata attaccato ad una borsa a catena. The dredge is towed through an oyster bed by a boat, picking up the oysters in its path. La draga è trainato attraverso un letto di ostriche da una barca, raccogliendo le ostriche nel suo percorso. While dredges collect oysters more quickly, they heavily damage the beds, and their use is highly restricted. Mentre draghe raccogliere ostriche più rapidamente, hanno pesantemente danneggiare i letti, e il loro uso è fortemente limitato. Until 1965 Maryland limited dredging to sailboats , and even since that date motor boats can be used only on certain days of the week. Fino al 1965 Maryland limitato di dragaggio per barche a vela , e anche dopo tale data le barche a motore può essere utilizzato solo in determinati giorni della settimana. These regulations prompted the development of specialized sailboats (the bugeye and later the skipjack ) for dredging. Questi regolamenti favorito lo sviluppo di specializzati barche a vela (la bugeye e poi il tonnetto striato ) per il dragaggio.

Oysters can also be collected by divers . Le ostriche possono essere rilevati anche da sommozzatori .

In any case, when the oysters are collected, they are sorted to eliminate dead animals, bycatch (unwanted catch), and debris. In ogni caso, quando le ostriche sono raccolti, essi sono ordinati per eliminare gli animali morti, delle catture accessorie (catture indesiderate), e detriti. Then they are taken to market where they are either canned or sold live. Poi si sono presi a mercato in cui esse sono o in scatola o venduti dal vivo.
[ edit ] Cultivating oysters [ modifica ] ostriche Coltivare
Oysterman in piedi in acqua bassa l'esame fila di gabbie di ostriche che si distinguono due piedi sopra l'acqua.
Oyster culture in Belon, France . cultura Oyster in Belon, in Francia .
Main article: Oyster farming Articolo principale: l'allevamento delle ostriche

Oysters have been cultured for well over a century. Le ostriche sono state coltivate per oltre un secolo. Two methods are commonly used, release and bagging. Due metodi sono comunemente usati, rilascio e insaccamento. In both cases oysters are cultivated onshore to the size of spat, when they can attach themselves to a substrate. In entrambi i casi le ostriche sono coltivati a terra alla dimensione del battibecco, quando possono si attaccano a un substrato. They may be allowed to mature further to form seed oysters . Essi possono essere autorizzati a maturare ulteriormente per formare ostriche seme. In either case they are then placed in the water to mature. In entrambi i casi vengono poi messi in acqua a maturare. The release technique involves distributing the spat throughout existing oyster beds allowing them to mature naturally to be collected like wild oysters. La tecnica di rilascio prevede la distribuzione in tutto il battibecco esistente ostriche consentendo loro di maturare naturalmente ad essere raccolti come le ostriche selvatiche. Bagging has the cultivator putting spat in racks or bags and keeping them above the bottom. Insacco ha sputato il coltivatore messa in rack o in sacchi e il loro mantenimento al di sopra del fondo. Harvesting involves simply lifting the bags or rack to the surface and removing the mature oysters. La raccolta coinvolge semplicemente sollevando i sacchi di rack o in superficie e rimuovendo le ostriche maturo. The latter method prevents losses to some predators, but is more expensive. [ 11 ] Quest'ultimo metodo evita perdite di alcuni predatori, ma è più costoso. [11]

The Pacific or Japanese oyster, Crassostrea gigas has been grown in the outflow of mariculture ponds. Il Pacific o ostrica giapponese Crassostrea gigas è stato coltivato in deflusso di maricoltura stagni. When fish or prawn are grown in ponds, it takes, typically 10 kilograms (22 lb) of feed to produce 1 kilogram (2.2 lb) of product ( dry-dry basis). Quando i pesci o gamberi sono coltivate in stagni, ci vuole, in genere da 10 kg (22 lb) di mangimi per produrre 1 kg (2,2 lb) di prodotto ( secco-secco base). The other 9 kilograms (20 lb) goes into the pond and after mineralization, provides food for phytoplankton, which in turn feeds the oyster. Le altre 9 kg (20 libbre) va nello stagno e, dopo mineralizzazione, fornisce cibo per il fitoplancton, che a sua volta alimenta l'ostrica.

To prevent spawning, sterile oysters are now cultured by crossbreeding tetraploid and diploid oysters. Per impedire la deposizione delle uova, ostriche sterili ora sono colti da incroci tetraploidi e diploide ostriche. The resulting triploid oyster cannot propagate, which prevents introduced oysters from spreading into unwanted habitats. [ 12 ] Il conseguente triploidi ostrica non può propagare, che impedisce la propagazione introdotto ostriche in habitat indesiderati. [12]
[ edit ] Restoration and recovery [ modifica ] Restauro e recupero

In many areas non-native oysters have been introduced in attempts to prop up failing harvests of native varieties. In molte zone ostriche alloctone sono state introdotte nel tentativo di puntellare in mancanza di raccolti di varietà autoctone. For example, the eastern oyster was introduced to California waters in 1875, while the Pacific oyster was introduced there in 1929. [ 13 ] Proposals for further such introductions remain controversial. Ad esempio, l' ostrica orientale è stato introdotto per le acque della California nel 1875, mentre l'ostrica del Pacifico vi è stata introdotta nel 1929. [13] proposte di ulteriori introduzioni di tali restano controverse.

The Pacific oyster prospered in Pendrell Sound where the surface water is typically warm enough for spawning in the summer. L'ostrica del Pacifico prosperato in Pendrell Sound , dove l'acqua superficiale è in genere abbastanza caldo per la deposizione delle uova in estate. Over the following years, spat spread out sporadically and populated adjacent areas. Negli anni successivi, sputò sparsi sporadicamente e popolate aree adiacenti. Eventually, possibly following adaptation to the local conditions, the Pacific oyster spread up and down the coast and now is the basis of the North American west coast oyster industry. Alla fine, magari dopo l'adeguamento alle condizioni locali, l'ostrica del Pacifico diffusione su e giù per la costa ed è ora la base del settore occidentale del Nord America ostrica costa. Pendrell Sound is now a reserve that supplies spat for cultivation. [ 14 ] Near the mouth of the Great Wicomico River in the Chesapeake Bay , five year-old artificial reefs now harbor more than 180 million native Crassostrea virginica . Pendrell Sound 'una riserva che fornisce sputò per la coltivazione. [14] Nei pressi della foce del Grande Fiume Wicomico nella Chesapeake Bay , cinque vecchie scogliere artificiali anno ormai porto di oltre 180 milioni di nativi virginica Crassostrea . That is still a far cry from the late 1880s, when the Bay's population was in the billions, and watermen harvested about 25 million imperial bushels (910,000 m 3 ) annually. Che è ancora ben lungi dalla fine degli anni 1880, quando Bay popolazione era in miliardi, e barcaioli raccolto circa 25 milioni di bushel imperiale (910.000 m 3) annualmente. The 2009 harvest was less than 200,000 imperial bushels (7,300 m 3 ). Il 2009 è stato raccolto meno di 200.000 quintali imperiale (7.300 m 3). Researchers claim that the keys to the project were: I ricercatori sostengono che le chiavi del progetto sono state:

* using waste oyster shells to elevate the reef floor 10–18 inches (0.25–0.46 m) to keep the spat free of bottom sediments utilizzando gusci di ostriche rifiuti di elevare il piano scogliera 10-18 pollici (0,25-0,46 m) per mantenere il battibecco gratuita di sedimenti del fondo
* building larger reefs, ranging up to 20 acres (8.1 ha) in size edificio più grande barriera, che vanno fino a 20 acri (8,1 ettari) di dimensioni
* disease resistant broodstock malattia di riproduttori resistenti

[ 15 ] [15]

In 2005, China accounted for 80% of the global oyster harvest. [ 16 ] Within Europe, France remained the industry leader. Nel 2005, la Cina ha contribuito per l'80% del raccolto mondiale di ostriche. [16] In Europa, la Francia è rimasta leader del settore.
[ edit ] Oysters as food [ modifica ] Ostriche come cibo
Chargrilled oysters ostriche alla griglia
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Foto di 12 ostriche su un piatto.
Raw oysters presented on a plate. ostriche crude presentato su un piatto.
Oysters served on ice and with a piece of lemon on the side. Ostriche servite su ghiaccio e con un pezzo di limone a parte.

Jonathan Swift is quoted as having said, "He was a bold man that first ate an oyster", [ 17 ] but evidence of oyster consumption goes back into prehistory, evidenced by oyster middens found worldwide. Jonathan Swift è citato per aver detto: "Era un uomo coraggioso che per primo mangiò un'ostrica", [17], ma le prove di consumo di ostriche risale alla preistoria, evidenziata da cumuli di ostriche trovato in tutto il mondo. Oysters were an important food source in all coastal areas where they could be found, and oyster fisheries were an important industry where they were plentiful. Le ostriche sono stati un'importante fonte di cibo in tutte le zone costiere dove potrebbero essere trovati, e le ostriche di pesca sono stati un importante settore dove sono state abbondanti. Overfishing and pressure from diseases and pollution have sharply reduced supplies, but they remain a popular treat celebrated in oyster festivals in many cities and towns. La pesca eccessiva e la pressione a causa di malattie e di inquinamento hanno fortemente ridotto le forniture, ma rimangono una festa popolare celebrato nel festival delle ostriche in molte città e paesi.
[ edit ] Health benefits of eating oysters [ modifica ] Benefici per la salute di mangiare ostriche

Oysters, especially 'wild', are excellent sources of several minerals, including iron, zinc and selenium, which are often low in the modern diet. Ostriche, soprattutto 'selvaggio', sono ottime fonti di minerali, tra cui ferro, zinco e selenio, che sono spesso bassi nella dieta moderna. They are also an excellent source of Vitamin B12 . Sono anche un'ottima fonte di vitamina B12 . Oysters are considered the healthiest when eaten raw on the half shell. [ 18 ] Le ostriche sono considerati i più sani se mangiato crudo sulla conchiglia. [18]
[ edit ] Preparation and storage [ modifica ] Preparazione e conservazione
Foto di 2 piedi (0,61 m) lungo ostrica aperta sulla piastra
Giant oyster in southern Angola . ostrica gigante nel sud dell'Angola .
Fried oyster with egg and flour is a common dish in Singapore ostriche fritte con uovo e farina è un piatto comune in Singapore

Oysters can be eaten on the half shell, raw, smoked , boiled , baked , fried , roasted , stewed , canned , pickled , steamed , broiled or used in a variety of drinks. Le ostriche possono essere consumati sulla conchiglia, crudo, affumicato , bollito , al forno , fritte , arrosto , in umido , in scatola , in salamoia , cotti a vapore , alla griglia o utilizzato in una varietà di bevande. Preparation widely varies. La preparazione è molto varia. It can be as simple as opening the shell and eating the contents, including juice. Butter and salt are often added. Può essere semplice come aprire il guscio e mangiare i contenuti, tra cui succhi di frutta. burro e il sale vengono spesso aggiunte. In the case of oysters Rockefeller , preparation can be very elaborate. Nel caso di ostriche Rockefeller , la preparazione può essere molto elaborata. They are sometimes served on edible seaweed, such as brown algae . A volte sono serviti di alghe commestibili, come le alghe brune .

Perhaps the definitive work on oysters as food is Consider the Oyster , by MFK Fisher [ citation needed ] . Forse l'opera definitiva su ostriche come il cibo è Consideriamo la Oyster , da MFK Fisher [ citazione necessaria ].

Oysters are low in food energy ; one dozen raw oysters contain approximately 110 kilocalories (460 kJ), and are rich in zinc , iron , calcium , and vitamin A . Le ostriche sono a basso contenuto di energia alimentare ; dozzina di ostriche uno crudo contengono circa 110 kcal (460 kJ), e sono ricchi di zinco , ferro , calcio e vitamina A .

Unlike most shellfish, oysters can have a fairly long shelf-life : up to two weeks; however, their (decreasingly pleasant) taste reflects their age. A differenza di molti crostacei, ostriche può avere una piuttosto lunga shelf-life : fino a due settimane, ma il loro (sempre meno piacevole) gusto riflette la loro età. Oysters should be refrigerated out of water, not frozen and in 100% humidity . Le ostriche devono essere refrigerati fuori dall'acqua, non congelati e nel 100% di umidità . Oysters stored in water under refrigeration will open, consume available oxygen and die. Ostriche conservati in acqua in frigorifero viene aperto, consumare ossigeno disponibile e morire. Care should be taken when consuming oysters. Si deve prestare attenzione quando si consumano le ostriche. Purists insist on eating them raw, with no dressing save perhaps lemon juice, vinegar (most commonly shallot vinegar), or cocktail sauce . I puristi insistono sul mangiare crudi, senza condimento salvo forse limone succo, aceto (più comunemente scalogno aceto), o salsa cocktail . Upscale restaurants pair raw oysters with a home-made Mignonette sauce , which consists primarily of fresh chopped shallot , mixed peppercorn , dry white wine and lemon juice or sherry vinegar . ristoranti di lusso coppia ostriche crude con una fatta in casa salsa Mignonette , costituita principalmente da fresco tritato scalogno , misto peperoncino secco vino bianco e limone, succo o aceto di sherry . Like fine wine, raw oysters have complex flavors that vary greatly among varieties and regions: sweet, salty, earthy, or even melon. Come il buon vino, ostriche crude hanno sapori complessi che variano enormemente tra le varietà e regioni: dolce, salato, di terra, o anche melone. The texture is soft and fleshy, but crisp on the palate. La texture è morbida e carnosa, ma fresco al palato. North American varieties include: Kumamoto and Yaquina Bay from Washington State, Malpeque from Prince Edward Island , Canada , Blue Point from Long Island , New York , and Cape May oysters from New Jersey . Nord varietà americane sono: Kumamoto e Yaquina Bay da Washington State, Malpeque da Prince Edward Island , Canada , Blue Point da Long Island , New York , e Cape May ostriche da New Jersey . Salinity, mineral, and nutrient variations in the water that nurtures them influence their flavor profile. Salinità, minerali, e le variazioni di nutrienti nelle acque che li nutre influenzare il loro profilo aromatico.

Non-local oysters are generally expensive. ostriche non-locale sono in genere costosi. In the United States, oysters are most often cooked, but there is also a high demand for raw oysters on the half-shell, or served in alcohol ( shooters ), often vodka or beer at oyster bars . Negli Stati Uniti, le ostriche sono più spesso cotti, ma c'è anche una forte domanda di ostriche crude sul-shell metà, o servito in alcool (tiratori), spesso vodka o birra al bar di ostriche . Canned smoked oysters are also widely available as preserves with a long shelf life. Canned affumicato ostriche sono anche ampiamente disponibili come conserva con una lunga shelf life. Raw oysters are still found in many temperate areas bordering a sea or ocean. ostriche crude sono ancora presenti in molte zone temperate affacciano sul mare o nell'oceano. Oysters are commonly eaten raw in France in bars and as a 'bar fast food' but the home use tends to be mixed with a large usage in cooking - steamed or in paella or soups. Le ostriche sono comunemente consumati crudi in Francia nei bar e come un 'fast food bar', ma il consumo tende ad essere mescolato con un ampio utilizzo in cucina - al vapore o in paella o zuppe.

It was once assumed that oysters were only safe to eat in months with the letter 'r' in their English and French names. Una volta era scontato che le ostriche sono solo sicuro di mangiare in questi mesi con la 'r' la lettera in loro nome inglese e francese. This is a myth whose basis in truth is that in the northern hemisphere oysters are much more likely to spoil in May, June, July, and August. [ 19 ] Questo è un mito il cui fondamento di verità è che nel ostriche dell'emisfero nord sono molto più propensi a rovinare in maggio, giugno, luglio e agosto. [19]

Oysters must be eaten alive, or cooked alive. Le ostriche devono essere mangiati vivi, o cotti vivi. The shells of live oysters are normally tightly closed or snap shut given a slight tap. I gusci di ostriche vive normalmente chiusi ermeticamente o fissaggio a scatto dato un colpetto leggero. If the shell is open, the oyster is dead, and cannot be eaten safely. [ 20 ] [ 21 ] Se la shell è aperto, l'ostrica è morto, e non può essere mangiato in modo sicuro. [20] [21]

Cooking oysters in the shell kills the oysters and causes them to open by themselves. Cucinare le ostriche nel guscio uccide le ostriche e li induce ad aprire da soli. Oysters that do not open were dead before cooking and are unsafe. Ostriche che non si aprono erano morti prima della cottura e sono pericolosi.

Oysters can contain harmful bacteria . Ostriche possono contenere pericolosi batteri . Oysters are filter feeders and will naturally concentrate anything present in the surrounding water. Le ostriche sono filtratori e si concentrerà naturalmente nulla presenti nelle acque circostanti. Oysters from the Gulf Coast of the United States, for example, contain high bacterial loads of human pathogens in the warm months, most notably Vibrio vulnificus and Vibrio parahaemolyticus . Ostriche dalla Costa del Golfo degli Stati Uniti, per esempio, contengono elevati carichi di batteri patogeni per l'uomo nei mesi caldi, in particolare Vibrio vulnificus e Vibrio . In these cases, the main danger is for immuno-compromised individuals, who are unable to fight off infection and can succumb to septicemia , leading to death. Vibrio vulnificus is the most deadly seafood-borne pathogen , with a higher case-to-death ratio than even Salmonella enterica and Escherichia coli . In questi casi, il pericolo principale è per immuno-compromessi individui, che non sono in grado di combattere le infezioni e può soccombere per setticemia , che portano alla morte. Vibrio vulnificus è il più mortale di frutti di mare, a carico degli agenti patogeni , con un più alto caso-a-morte rapporto che persino Salmonella enterica e Escherichia coli .

Oysters are sometimes cited as an aphrodisiac . [ 22 ] It is disputed whether this is true. Le ostriche sono a volte citata come un afrodisiaco . [22] E 'controverso se questo è vero. A team of American and Italian researchers analyzed bivalves and found they were rich in rare amino acids that trigger increased levels of sex hormones . [ 23 ] Also oysters have a high zinc content, a mineral that aids in the production of testosterone. [ 9 ] Alternatively, the oyster's erotic reputation may only be due to its soft, moist texture and appearance. Un team di ricercatori americani e italiani analizzati molluschi bivalvi e accertato che essi erano ricchi di aminoacidi rari che innescano un aumento dei livelli di ormoni sessuali . [23] Anche le ostriche hanno un alto zinco contenuto, un minerale che aiuta la produzione di testosterone. [9] In alternativa, la reputazione erotica l'ostrica si può procedere solo grazie alla sua texture morbida e umida e l'aspetto.
[ edit ] Opening oysters [ modifica ] ostriche di apertura
Foto di un coltello dal manico d'acciaio di gomma ostriche.
Special knives for opening live oysters, such as this one, have short and stout blades and the best have a downward curve at the tip. Coltelli speciali per l'apertura di ostriche vive, come questa, hanno lame corte e robuste ed i migliori hanno una curva verso il basso sulla punta.

Fresh oysters must be alive just before consumption or cooking. ostriche fresche devono essere vivi al momento del consumo o la cottura. There is a simple criterion: the oyster must be capable of tightly closing its shell. Vi è un semplice criterio: l'ostrica deve essere in grado di chiudere ermeticamente il suo guscio. Open oysters should be tapped on the shell: a live oyster will close up and is safe to eat. Aprire le ostriche Occorre sfruttare sul guscio: una ostrica live si chiuderà ed è sicuro da mangiare. Oysters which are open and unresponsive are dead and must be discarded. Le ostriche che sono aperti e non risponde sono morti e deve essere scartato. Some dead oysters, or oyster shells which are full of sand may be closed. Alcune ostriche morte, o gusci di ostriche che sono pieni di sabbia può essere chiuso. These make a distinctive noise when tapped, and are known as clackers . Questi fanno un rumore caratteristico quando selezionati, e sono conosciuti come Clackers.

Opening oysters requires skill. ostriche di apertura richiede competenza. The preferred method is to use a special knife (called an oyster knife , a variant of a shucking knife ), with a short and thick blade about 5 centimetres (2.0 in) long. Il metodo preferito è quello di utilizzare uno speciale coltello (chiamato un coltello da ostriche , una variante di un coltello sgusciatura ), con una lama corta e spessa circa 5 cm (2.0 in) di lunghezza.

Insert the blade, with moderate force and vibration if necessary, at the hinge between the two valves. Inserire la lama, con forza moderata e di vibrazioni, se necessario, a cerniera tra le due valvole. Then twist the blade until there is a slight pop. Quindi ruotare la lama fino a quando non è un pop leggero. Then slide the blade upward to cut the adductor muscle which holds the shell closed. Quindi, far scorrere la lama verso l'alto per tagliare il muscolo adduttore che detiene il guscio chiuso. Inexperienced shuckers can apply too much force, which can result in injury if the blade slips. Shuckers inesperti possono applicare troppa forza, che può provocare lesioni se la lama scivola. Heavy gloves are necessary: apart from the knife, the shell itself can be razor sharp. guanti pesanti sono necessari: oltre al coltello, la shell stessa può essere tagliente come un rasoio. Professional shuckers require less than 3 seconds to do the deed. [ 9 ] Shuckers professionali richiedono meno di 3 secondi per fare l'atto. [9]

If the oyster has a particularly soft shell, the knife can be inserted instead in the sidedoor , about halfway along one side where the oyster lips widen and there is a slight indentation. Se l'ostrica ha un Soft Shell in particolare, il coltello può essere inserita invece nel sidedoor, circa a metà strada lungo un lato in cui le labbra ostrica ampliare e vi è una lieve rientranza.

Opening, or "shucking" oysters has become a competitive sport. Apertura, o "sgusciatura" ostriche è diventato uno sport competitivo. Oyster shucking competitions are staged around the world. concorsi sgusciatura Oyster si svolgono in tutto il mondo. Widely acknowledged to be the premiere event, the Guinness World Oyster Opening Championship is held in September at the Galway Oyster Festival, in Galway Ireland. Ampiamente riconosciuto come l'evento in anteprima, il Guinness World Oyster di apertura del Campionato si terrà a settembre presso il Galway Oyster Festival, a Galway in Irlanda.
[ edit ] Ethical considerations [ modifica ] Considerazioni etiche

While technically an animal, the oyster is considered by some ethicists to be an appropriate food choice for vegans and vegetarians, arguing it is acceptable to eat oysters, because in the relevant ethical terms they are rather closer to plants than animals. [ 24 ] Two common ethical objections to the consumption of animals is that they feel pain (and that causing pain is wrong), and that their cultivation is environmentally harmful. Sebbene tecnicamente un animale, l'ostrica è considerato da alcuni esperti di etica a essere una scelta alimentare appropriato per vegani e vegetariani, sostenendo che è accettabile per mangiare ostriche, perché in termini etici rilevanti sono piuttosto vicini a piante che animali. [24] Due comune obiezioni etiche al consumo di animali è che si sentono il dolore (e che causano dolore è sbagliato), e che la loro coltivazione è dannoso per l'ambiente. On both of these, oysters are significantly closer to plants than animals. [ citation needed ] Regarding pain, oysters lack a central nervous system , and are not believed to experience pain in the same way as humans do, with them and other bivalves being closer to mobile plants than to plant perception . [ citation needed ] Regarding environmental impact, 95% of oysters are sustainably farmed and harvested (other bivalves are frequently harvested by harmful dredging), feed on plankton (very low on the food chain ), and in fact improve the marine environment by removing toxins. Su questi due, le ostriche sono significativamente più vicino a piante che animali. [ citazione necessaria ] Per quanto riguarda il dolore, le ostriche mancano di un sistema nervoso centrale , e non crede di provare dolore nello stesso modo come gli esseri umani, con loro e altri molluschi bivalvi è più vicino di impianti mobili che di impianto di percezione . [ citazione necessaria ] Per quanto riguarda l'impatto ambientale, il 95% delle ostriche di allevamento sostenibile e raccolte (altri bivalvi sono spesso raccolti da dragaggio dannoso), si nutrono di plancton (molto basso sulla catena alimentare ), in infatti migliorare l'ambiente marino, eliminando le tossine. As such, oysters are listed as a "Best Choice" (highest rating) on the Seafood Watch list. [ 25 ] Come tali, le ostriche sono elencati come "Best Choice" (punteggio massimo) sulla Seafood Watch lista. [25]

The view that oysters are acceptable to eat, even by strict ethical criteria, has notably been propounded in the seminal 1975 text Animal Liberation , by philosopher Peter Singer ; while subsequent editions have reversed this position (advocating against eating oysters). La vista che le ostriche sono accettabili per mangiare, anche da parte di rigorosi criteri etici, ha interessato in particolare proposto nel testo seminale 1.975 Animal Liberation , dal filosofo Peter Singer , mentre le edizioni successive hanno invertito questa posizione (contrari a mangiare ostriche). Singer has stated that he has "gone back and forth on this over the years," and as of 2010 states that "unless some new evidence of a capacity for pain emerges, the doubt is so slight that there is no good reason for avoiding eating sustainably produced oysters.". [ 24 ] Singer ha dichiarato che ha "andato avanti e indietro su questo nel corso degli anni", e dal 2010 si afferma che "a meno che qualche nuova prova di una capacità di dolore emerge, il dubbio è così leggero che non vi è alcuna buona ragione per evitare di mangiare prodotto in modo sostenibile le ostriche.. " [24]
[ edit ] Diseases [ modifica ] Malattie

Oysters are subject to various diseases which can reduce harvests and severely deplete local populations. Le ostriche sono soggette a varie malattie che possono ridurre i raccolti e le popolazioni locali riducono fortemente. Disease control focuses on containing infections and breeding resistant strains and is the subject of much ongoing research. Il controllo della malattia si concentra sulla contenenti le infezioni e l'allevamento ceppi resistenti ed è oggetto di molte ricerche in corso.

* Dermo ( Perkinsus marinus ) is caused by a protozoan parasite . Dermo ( Perkinsus marinus ) è causata da un protozoo parassita . It is a prevalent pathogen , causes massive mortality and poses a significant economic threat to the oyster industry. Si tratta di un prevalente agente patogeno , le cause di mortalità di massa e costituisce una grave minaccia economica per l'industria delle ostriche. The disease is not a direct threat to humans consuming infected oysters. [ 26 ] Dermo first appeared in the Gulf of Mexico in the 1950s, and until 1978 it was believed to be caused by a fungus . La malattia non è una minaccia diretta per gli esseri umani consumano ostriche infetti. [26] Dermo prima apparizione nel Golfo del Messico nel 1950, e fino al 1978 si è creduto per essere causato da un fungo . While it is most serious in warmer waters, it has gradually spread up the east coast of the United States. [ 27 ] Anche se è più grave in acque più calde, si è gradualmente diffuso lungo la costa orientale degli Stati Uniti. [27]

* MSX ( Multinucleated Sphere X ) is caused by the protozoan Haplosporidium nelsoni , generally seen as a multi-nucleated plasmodium . MSX ( multinucleate Sphere X ) è causata dal protozoo nelsoni Haplosporidium , generalmente visto come un multi-nucleate plasmodio . It is infectious and causes heavy mortality in the Eastern Oyster ; survivors, however, develop resistance and can help propagate resistant populations. È contagiosa e le cause di mortalità pesanti nel Oyster orientale , i sopravvissuti, però, sviluppano resistenza e può aiutare a propagare le popolazioni resistenti. MSX is associated with high salinity and water temperatures. [ 26 ] MSX was first noted in Delaware Bay in 1957 and is now found all up and down the east coast of the United States. MSX è associata con elevata salinità e la temperatura dell'acqua. [26] MSX è stata notata la prima volta in Delaware Bay nel 1957 e ora si trova tutto su e giù per la costa orientale degli Stati Uniti. Evidence suggests that it was brought to the United States when Crassostrea gigas , a Japanese oyster variety, was introduced to Delaware Bay. [ 27 ] L'evidenza suggerisce che è stato portato negli Stati Uniti quando Crassostrea gigas , un giapponese varietà di ostriche, è stata introdotta per Delaware Bay. [27]

[ edit ] See also [ modifica ] Vedi anche http://translate.google.it/translate...Fwiki%2FOyster